Alle Gerichte aus Besser kochen von Jamie Oliver

Alle Gerichte aus Besser kochen: Salate und Dressing

• Zitronen-Oliven-Dressing
• Basisdressing, etwas zu süß
• Balsamico-Dressing
• sizilianisches Dressing
• cremiges French Dressing
• pikant gewürztes Essig-Dressing
• japanisches Dressing
• Dressing mit gerösteten Chilis
• Mayonnaise
• einfacher knackiger Beilagensalat
• einfacher grüner Beilagensalat
• phänomenaler Kartoffel- und Meerrettichsalat mit feinen Kräutern und Bresaola
  raffinierter Kartoffelsalat, lecker und würzig
• Tomatensalat, wie er sich gehört
• der gute alte Eiersalat in Neuauflage
• knackiger Salat von roher Roter Bete mit Feta und Birne
• Coleslaw, wie ich ihn am liebsten mag („ich“ ist natürlich Jamie)
• griechischer Salat
• unglaublich guter Salat mit Wurzelgemüse
• Weihnachtssalat à la „Fifteen“
  perfekte Vorspeise, unbedingt alle Komponenten auf einmal in den Mund schieben
• warmer Salat mit knusprigem Speck und Topinambur
• Frisée mit gegrilltem Pfirsich und Ziegenkäsedressing
• Frühstückssalat
• Entensalat mit arabischer Note

Alle Gerichte aus Besser kochen: Pasta für jede Gelegenheit

• schnelle Miesmuschel-Spaghetti in einer Weißwein-Basilikumöl-Sauce
• Jools Lieblingspasta für Samstagsnachmittag
• Maccheroncini-Käse-Auflauf
  der Nudelklassiker, etwas mächtig
• sommerliche Taglierini
  lecker und exotisch, aber zu sauer, maximal den Saft 1er Zitrone hinzugeben
• klasse Kalmar-Linguine
• Für richtige Kerle: Fusilli mit Wurst
  lecker und würzig, unbedingt eine Bratwurst aller bester Qualität nehmen
• Linguine mit feinem Krebsfleisch und Spargel
• Cannelloni-Waben
• Fantastische Fisch-Lasagne
• Pasta mit süßsaurer Entensauce
  lecker und exotisch, ziemlich Zeit aufwändig
• Grundrezept für frischen Nudelteig mit Ei
  Basis für die perfekte Nudel
• Pasta mit Hackfleischbällchen und Tomatensauce
  nett für Kinder und an kalten Tagen
• schwarze Taglierini mit Jakobsmuscheln
  ist nicht nur optisch beeindruckend
• Pappardelle mit Wildkaninchen, Oliven und Majoran
• offene Kräutermuster-Lasagne mit gebackenem Kürbis
• ganz einfache Caramelle mit Ricotta, Basilikum und schwarzen Oliven
• Ravioli mit Pecorino, Kartoffeln und Minze
• geschmortes Kalbfleisch und dazu Teigkissen mit Kartoffel-Rucola-Füllung
• Ravioli mit zerlaufendem Ei
• Tortellini mit Hühnchen-Gorgonzola-Füllung in duftender Thymianbrühe
  die perfekte Suppe, leicht und aromatisch, für die Tortellini kann man hervorragend Wan Tan Teig nehmen
• Raviolini mit Selleriefüllung und Thymianbutter
• Grundrezept für luftig-leichte Kartoffelgnocchi
• Gnocchi mit Gorgonzolasauce
  der Klassiker, lecker, samtig , würzig
• Gnocchi mit Pilzen und Salbei
• Kräutergnocchi mit Ruccola und Buttersauce
  lecker und Kräuter frisch, der Teig muß eiskalt sein
• Gnocchi mit Ochsenschwanzragout

Alle Gerichte aus Besser kochen: Reisgerichte

• Grundrezept für Risotto
• Risotto mit würzigem Pangrattato
• Risotto mit grünem Spargel, Minze und Zitrone
  angenehm frisch toll zu Garnelen
• Risotto mit Tomaten, Basilikum und Ricotta
• Risotto mit Spinat und Ziegenkäse
• Risotto mit Pilzen
• Kürbisrisotto mit Salbei und Amaretti
• Resterisotto mit Schmorfleisch
• Apfel-Walnuss-Risotto mit Gorgonzola

Jamie Olivers Rindfleischrezepte

• Rinderragout, das auf der Zunge zergeht
• das ultimative Rib Steak mit Rosmarin-Kartoffelwürfeln
• Rinderbraten mit Roter Bete und Meerrettich
• gegrilltes Rinderfiletsteak mit cremigen weißen Bohnen und Lauch
  das Gemüse ist mal etwas Anderes, lecker und cremig
• in der Pfanne gebratenes Rumpsteak mit Rotweinbutter und Olivenöl-Kartoffelpüree
  aromatisches und etwas trockenes Püree

Jamie Olivers fantastisches Lamm

• fantastische Lammhachsen aus dem Ofen
  die Haxen sind zart, aromatisch und lecker
• Lammkarree mit Kartoffel-Blumenkohl-Gratin
  ein leckeres Essen, das Gratin aber mindestens 15 Minuten länger garen
• Lammhachse unter einer Blätterteighaube
  leckere Sauce, zartes Fleisch, wer Kalorien sparen  will, verzichtet auf den Blätterteig
• gebratene Lammkeule mit Auberginen und Zwiebeln
  ein schöner Sonntagsbraten, lecker, läßt sich gut vorbereiten
• Lammschulter marokkanisch
  ein fantastisches Gericht, exotisch, frisch, scharf und säuerlich

Jamie Olivers Schweinerein

• über Nacht gebratene Schweineschulter
• langsam gebratener Schweinebauch mit süßem Fenchelgemüse
  dauert zwar lange, macht aber wenig Arbeit und das Warten lohnt sich, knusprig, saftig und sensationelles Gemüse
• Schweinekoteletts mit Äpfeln und Salbei
• gegrillte Schweinefilets mit texanischer Note
• paniertes Schweineschnitzel mit Brunnenkresse und würziger Apfelsauce

Alle Gerichte aus Besser kochen: Hähnchen und andere Vögel

• Hähnchenbrust aus dem Ofen mit Kirschtomaten und Spargel
  lecker, einfach und schnell
• Hähnchenbrust aus dem Ofen in Speck gewickelt mit Lauch und Thymian
  einfach, etwas langweilig
• Hähnchenbrust aus dem Ofen mit Butternusskürbis und Chili
• Hähnchenbrust aus dem Ofen mit Zitronenkartoffeln „Bombay“
  interessant, leicht bitter und muffig
• im Topf geschmortes süßsaures Stubenküken
  lecker und aromatisch, ausreichend lange offen schmoren, damit die Sauce reduziert
• gegrilltes Hähnchen mit neuen Kartoffeln, Spargel, Joghurt und Kräutern
  leicht und frisch, auf diese Art ist die Haut rundum knusprig
• der beste gebratene Truthahn – nicht nur zu Weihnachten
• herrlich zartes Kaninchenragout mit den besten Klößen der Welt
• perfekt knusprige Ente mit würzigem Pflaumen-Chutney
  leckere Ente, leider etwas langweilig

Alle Gerichte aus Besser kochen: Fisch Rezepte

• in der Pfanne gebratene Rotbarbe mit knusprigen Brotbröseln und Tomatensalat
  frische Brotbrösel verwenden, nicht zu fein, nur perfekt reife und aromatische Tomaten verwenden
• in der Pfanne gebratener Lachs mit Broccoli und Sardellen-Rosmarin-Sauce
• gegrillter Thunfisch mit Oregano-Öl auf Erbsen und dicken Bohnen
• in der Pfanne gebratene Brassen mit knackigem Fenchelsalat
  schnell, würzig und lecker
• in der Pfanne gebratene Rotzunge mit Salsa verde
  die Salsa ist angenehm würzig und frisch und passt auch gut zu Fleisch (Schwein)
• pochierter Lachs
• im Speckmantel gebratener weißer Fisch mit Zitronenmayonnaise und Spargel
  toll mit Rosmarinkartoffeln, die Mayo am Besten zum Spargel, ggf. eine zweite Sauce extra machen
• gegrillter oder gebratener Seeteufel mit Olivensauce und Zitronen – Kartoffelpüree
  den Fisch gut abtupfen, vorsicht mit Salz und Säure, angenehm frisch
• mein schwarzer Kabeljau mit gedämpftem Pak choi und Gurke
• gedämpfter Wolfsbarsch im Thai-Stil mit Reis
  schnell, einfach, exotisch, vorsicht mit der Chili
• Lachs aus dem Ofen mit Fenchel, Petersilie und Tomaten
• gegrillte und gebratene Rotbarben mit Speck und Thymian
• ganzer Fisch im Salzmantel
• in Folie gebackener Petersfisch mit Tomaten und Balsamico – Essig
• Opa Kens knusprige Forelle mit Petersilie und Zitrone

Jamie Oliver bereitet Muscheln zu

• in der Schale gebackene Jakobsmuscheln nach alter französischer Art
• in der Schale gebackene Jakobsmuscheln mit süßer Tomaten – Basilikum – Sauce
• in der Schale gebackene Jakobsmuscheln mit Ingwer, Sojasauce und Koriander
• gebratene Jakobsmuscheln mit Linsen, knusprigem Speck und Zitronen-Crème-fraîche
  ohne Linsen und Spargel, nur mit Speck und Salat, leicht und lecker
• gedämpfte Miesmuscheln mit Fenchel und Crème fraîche
• ganz feiner  Clam Chowder à la Jamie
• herrlicher Fischtopf

Jamie Olivers Krustentier Rezepte

• Riesengarnelen in knusprig – duftiger Panade
• Garnelencocktail
• Krabbenterrine wie anno dazumal
• knusprige Krabben-Crostinis
• Südindisches Krabbencurry
  sehr fischig, speziell, nur hochwertiges Krabbenfleisch verwenden
• einen Hummer dämpfen
• einen Hummer grillen
• herrlich klebriges Hummer-Vergnügen

Jamie Olivers Kopffüßler

• knusprig frittierte Kalmare mit Limetten-Chili-Mayonnaise
• Kalmar gefüllt mit Blutwurst und Tomatensauce

Alle Gerichte aus Besser kochen: Beilagen

• Rosmarin-Kartoffelwürfel aus dem Ofen
  eine tolle Beillage zu jedem Fleisch
• Schottischer Kartoffeltopf
• Kartoffelrösti
• gebackene Kartoffeln mit einer Füllung aus Speck, Sardellen und Salbei
• Aprils Rosmarin-Streichholz-Kartoffeln mit Zitronensalz
• karamellisierte Möhren aus dem Topf
• ganze Möhren aus dem Ofen
• Möhren nach Art der Dinner Ladies
• geschmorte Erbsen mit Frühlingszwiebeln und Salatherzen
• Buttererbsen mit knusprigem Speck
• Erbsen mit Minze in Olivenöl
• Parmesan-Erbsen
• langsam gegarte Lauchstücke mit Speck
• im Ofen gebratener Lauch mit Thymian
• das beste Zwiebelgratin
• gedämpfter Broccoli mit Sojasauce und Ingwer
• Broccoli auf indische Art mit würzigem Joghurt
• gedämpfter Broccoli mit beurre blanc
• knusprig gerösteter Blumenkohl mit Kreuzkümmel, Koriander und Mandeln
• im ganzen gegarter Blumenkohl  in Tomaten-Oliven-Sauce
• sensationeler gekochter Butternusskürbis mit Kürbiskern-Parmesan-Pangrattato
• sahniger Butternusskürbis
• süßsaurer Kürbis der Extraklasse
• Wirsing mit Worcester-Sauce
• unbedingt probierenswerter Rotkohl mit Äpfeln, Speck, und Balsamico-Essig
• Weißkohl mit Speck und Thymian
• einfache gedünstete Zucchini mit Chili und Zitrone
• gebacene Zucchini mit Kräuterdressing
• knusprige Zucchinifladen
  lecker und leicht, ausreichend Mehl und Eier verwenden, dazu Minz-Gurken-Joghurt

Alle Gerichte aus Besser kochen: Desserts und Kuchen

• klassische Victoria-Torte mit allem Drum und Dran
• Teetörtchen
• Schwarzwälder Biskuitrolle aus den Achtzigerjahren
• Großmutters Zitronenkuchen mit Zuckerguß
• Schokoladenbrownies aus dem „fifteen“
  kleine Cahewkerne einarbeiten, unbedingt noch warm essen
• Möhrenkuchen mit Limetten-Mascarpone-Creme
• einfache Baisermasse
  perfekt, innen cremig, außen knusprig 150°C 60 Minuten
• Eton Mess
  lecker, süß und sündig, mit selbstgemachtem Baiser
• das ultimative Früchtebaiser mit Vanillesahne, Haselnüssen und Karamell
• Baisertorte „Pavlova“ mit Kokos, Banane und Passionsfrucht
• treibende Inseln
• echte Vanillesauce
  nie wieder Sauce aus der Tüte
• Rhabarberkompott mit Vanillesauce
• selbst gemachtes Eis
  das Eis wird aus Vanillesauce gemacht, dafür muß sie süßer und vanilliger werden
• kinderleichter Käsekuchen mit Vanille
  den Kuchen am Anfang nicht abdecken, da sonst der Boden zu dunkel wird, ggf. etwas Zitronensaft in den Teig
• das weltbeste Shortbread
• ultimativer Ingwer-Pfefferkuchen
• Bread-and-Butter-Pudding mit Marmeladenglasur und Zimt-Orangen-Butter
• Doughnuts mit gewürztem Zucker
• Schokoladentarte aus dem „Fifteen“
  lecker, nicht zu süß und sehr gehaltvoll
• Tarte Tatin mit Birnen
  tolles warmes Dessert, keine Creme fraîche dazu, da sie zu sauer ist, besser clotted cream oder Sahne