Alle Gerichte aus Jamies Kitchen dem Kochbuch des Fifteen

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: Salatrezepte

• violetter Kartoffelsalat
• der Hingucker auf jeder Party und auch noch lecker
• mein neuer Salat-Favorit
• dicke Bohnen mit knusprigem Speck und Erbsen-Pecorino-Minze-Dressing
  sehr sättigend, lecker und sehr mild
• knackiger Salat mit arabischem Einschlag
  schnell gemacht, lecker, exotisch
• Selleriesalat
• Feldsalat mit Litschis, Kalmar und süßer Chilisauce
• warmer Garnelen-Zucchini-Salat
• warmer Kürbissalat mit Parmaschinken und Pecorino
  sehr lecker, auch gut mit jungem Parmesan
• französischer Beilagensalat – wie er sein sollte
• frischer asiatischer Nudelsalat
  angenehm scharf und frisch, exotisch

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: exotische Vorspeisen

• mit Granatapfel, Limettensaft und Tequila marinierte Makrele auf frischem Fenchel
• kurz marinierter weißer Fisch mit Blutorange, Zitronengras und Sesam
• mit Grapefruit marinierter Thunfisch auf knusprigen Nudeln
  kräftig würzen, ggf. etwas Sojasauce verwenden
• Ceviche mit rohen Flusskrebsen, Kaffirlimettenblättern, Chili und Ingwer
• Jacobsmuscheln im Salatblatt
• kurz marinierte Rote Meerbarbe mit Limettendressing und frittierten Ingwer- und Schalotten Scheiben
• Granatapfel-Cocktail mit Gin
• in Barolo pochiertes Filetsteak mit Selleriepüree
• Ei mit Spargel und Speck auf Toast
• Frühlings-Minestrone
• Knoblauchcremesuppe mit Brot und Mandeln
• Erbsensuppe mit geröstetem Speck, Brot und Minze
• Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Trüffelöl
  schöne Suppe, entweder sehr hochwertiges Trüffelöl oder kein Trüffelöl
• Pizza – selbstgemacht

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: Nudeln

• Ravioli mit Zwiebel-Kartoffel-Füllung und Pinienkernen
  sehr aufwändig, lohnt nicht wirklich
• Caramelle mit Ricotta-Minze-Füllung
• sardische Culurzones mit Kürbisfüllung und gebackenem Ziegenkäse
• Pappardelle mit Fleisch, das auf der Zunge zergeht
• Tagliatelle Genovese
• Pesto – die berühmte Basilikumsauce
  der Klassiker, läßt sich nicht toppen
• Taglierini mit Tomatensauce und Garnelen
  schönes leichtes Nudelgericht
• Lasagnette mit Kichererbsen und Parmaschinken in Salbei-Sahne-Sauce
• Gnocchi – super einfach, super leicht und vielseitig
  die Gnocchi sind auseinandergefallen, die Sauce war super
• Gnocchi mit frischer Tomaten-Morchel-Sauce
  Pilze gründlich waschen

Jamie Oliver bereitet Risotto zu

• Risotto – das Grundrezept
• unkomplizierte Hühnerbrühe
  schnell und einfach, wer braucht da noch Fertigprodukte
• Risotto mit gebackenem Kürbis, Esskastanien, Salbei und Speck
  ungewöhnlich aber lecker, nichts für Risotto Puristen
• Risotto mit geräuchertem Schellfisch, Wachsbohnen und Wodka
• gedämpfter Wolfsbarsch mit grünen Bohnen und Weißwein-Vanille-Sauce
  am besten Filets kaufen und sorgfältig schuppen, eventuell Thai-Spargel statt Bohnen
• gedämpfte Jacobsmuscheln mit würzigen Möhren und knuspriger Blutwurst

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: asiatisch

• kleine chinesische Wirsingrouladen mit Hühnchenfleisch
  lecker und leicht, besser kann chinesisches Essen nicht schmecken
• gedämpfte Won-Tans mit Garnelenfüllung
  lecker, die Arbeit lohnt sich
• chinesische Dampfbrötchen mit Schweinefleischfüllung
  lecker, aufwändig, sehr sättigend
• Schellfisch und Miesmuscheln, mit Wein und Safran in der Papierhülle gegart
  lecker, unkompliziert
• gedämpfte Kalmare mit Kräuterfüllung
• gedämpfte Auberginen mit Kräuterdressing
• Rochenflügel mit Artischocken, violettenKartoffeln und Kapern in der Papierhülle gegart
• Hühnertopf – Spezial
• Kaninchen-Schmortopf mit Rosmarin, Oliven und Tomaten auf ligurische Art
  lecker und mediterran
• marokkanischer Lammtopf mit Couscous
  perfektes Lammgericht, das Fleisch ist zart, knusprig und saftig, toll gewürzt
• Kabeljau Topf mit Kartoffeln und Frühlingszwiebeln
• libanesisches Zitronenhuhn mit Bulgur
  orientalisch, exotisch, würzig und lecker
• dunkler, deftiger Lammtopf mit Würsten
• schnelles Wurst-Cassoulet
• Bouillabaisse
  sehr lecker, Fisch und Krustentiere nur kurz! mitziehen lassen
• zarter Lauch mit Thymian in Weißwein-Butter-Sauce
• gebratenes Rehfilet mit Blaubeer-Rotwein-Sauce
  ein perfektes Wild Essen, aus den Knochen eine Saucenbasis herstellen
• gebratene Lammkoteletts mit Linsen, reichlich Kräutern und Balsamico-Essig

Jamie Oliver bereitet Fisch und Meeresfrüchte zu

• gebratene Jacobsmuscheln im Speckmantel auf Selleriepüree
  am besten die Muscheln in der Schale kaufen, das Fleisch sehr trocken tupfen, sonst braten sie nicht
• gebratene Rotzungenfilets mit Kapern und Kräutern auf saftiger Polenta
  lecker, einfach und schnell, so mag jeder Fisch
• Hummer-Tempura mit pikanter Ingwer-Dip Sauce
• im Teigmantel frittierte Austern mit knusprigem Rucola und Tomatendressing
• knusprig gebratener Lachs mit Frühlingsgemüse
• Aioli
  am Besten von Hand rühren, Vorsicht gerinnt leicht

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: Geflügel

• Hühnerleberparfait
• Hühnerbrust in Polentakruste mit Kartoffel-Mais-Püree, gebratenen Bananen und Tomaten-Relish
  lecker, exotisch, entweder das Mehl stark würzen oder das Fleisch leicht pfeffern und salzen
• Pommes frites
• Enten-Confit auf italienische Art
• gebratener Radicchio
• Forelle aus dem Ofen mit Artischocken, Mandeln und Minze
• langsam gebratene Tomaten mit Lauchzwiebeln und Basilikum
• auf geraspelten Kartoffeln gebratenes Huhn mit würzig duftender Couscous-Füllung
  relativ obstige Füllung

Jamie Olivers Sonntagsbraten

• Schweinebraten mit Pastinaken und gefülltem Äpfel
• Ente aus dem Ofen mit gebratenem Gemüsepüree
  lecker herbstlich,  die Ente ist schnörkellos, das Gemüse fantastisch
• gebratenes Perlhuhn mit Fenchel, Kartoffeln und Blutorangen
  angenehme Zitrusnote, mild, lecker
• geschmortes Rinderfilet mit Kartoffel-Meerrettich-Kuchen
• geschmorte Lammschulter mit gebackenem Butternutkürbis und süßen roten roten Zwiebeln
• Schweinebraten mit würziger Kräuterfüllung
  sehr lecker, etwas rustikal
• CO2 (Cocktail)
• das optimale Schweinekotelett mit Lorbeersalz, Knusperspeck und violetten Kartoffeln
• aromatisiertes Salz
• Lammspieße mit Zwiebeln und Paprikaschoten
  wunderbar exotisch, besser als fertig eingelegte Spieße, schnell und einfach
• Hühnerbrustspieße mit Zucchini
• Fischspieße mit neuen Kartoffeln
• gegrillte Meeresfrüchte
• gegrilltes mariniertes Gemüse
  man kann fast jedes Gemüse verwenden, schmeckt immer anders, sehr lecker
• Mozzarellaspieße mit knusprigem Brot, Speck und Oliven-Zitronen-Dressing
• das beste Grillsteak
• Salsa verde
• gegrillter Thunfisch auf warmem Bohnensalat mit reichlich Kräutern
• gegrilltes Schweineschnitzel mit Spargel

Alle Gerichte aus Jamies Kitchen: Desserts

• Birnen in Amarone
• Scheiterhaufen mit Baileys und Bananen
• Rote-BeteKuchen
• gebackenes Schokoladendessert
  sehr mächtig, bitter-süß
• Milchreis
• der perfekte süße Mürbeteig
  funktioniert gut
• Ricotta-Mascarpone-Kuchen mit Schokolade und Orangenschale
  lecker, gehaltvoll, dünne Stücke schneiden, lecker
• Haselnuss-Ricotta-Torte
  perfektes kleines Dessert, sehr lecker
• Nektarinenkuchen mit Baiserhaube
• Pflaumen-Mandel-Kuchen
  etwas zu süß, fettig und klebrig
• Zitronentarte – meine Lieblingsvariante
  superlecker, frisch aber nicht sauer
• Birnen im Schlafrock, gefüllt mit Mandeln, Orange und Schokolade
  lecker und gehaltvoll, ggf. die Füllung mit Amaretto oder Cointreau aromatisieren
• Bananen-Toffee-Törtchen mit gebrannten Mandeln
• Clementinensalat mit Mandeln und Schokospänen
  der perfete Abschluß eines Essens, mit Orangen und Blutorangen probieren
• gebackene Feigen mit Orangen, Pistazien und Mascarpone auf knusprigem Untergrund
  sehr lecker, gehaltvoll
• Eiscola mit Nüssen und Mandeln
• die optimale Käseplatte
• der perfekte Hefebrotteig
• Focaccia mit Kirschtomaten und Basilikum
• Rosmarin-Rosinen-Brot
• Mini-Calzoni mit süßer Trauben-Rosmarin-Füllung
• Brot mit gebratener Zwiebel-Knoblauch-Füllung
• Brot mit gebratenen Knoblauchtomaten