Hensslers Küche Kochbuch von Steffen Henssler

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Steffen Henssler zeigt in seinem Kochbuch Hensslers Küche einfache und leckere Rezepte, oft mit asiatischem Einschlag.

Hensslers Küche zeigt wie man schnell und lecker asiatisch inspiriert kochen kann

Grundlegendes

  • Sushi-Reis
  • Tempura-Teig
  • Maki Inside-out
  • Nigiri
  • Maki
  • Maki Inside-out spezial
  • Gunkan
  • Handrolle (Temaki)

Hensslers Küche zeigt wie man Sahimi selber machen kann

  • Sashimi-Salat von der Dorade
  • mariniertes Sashimi mit Gurke und Algen
  • Sashimi von Loup de mer „Italien“
  • gegrilltes Sashimi von Wassermelone und Snapper
  • Sashimi von Lachs mit Nussbutter und Schnittlauch
  • mariniertes Lachstatar mit Avocado und Salat
  • gebratenes Sashimi von der Forelle
  • Tuna-Saltimbocca mit Olivenölbutter und Salat
  • Tuna-Cocktail mit Mango und Wassermelone
  • Tuna-Cocktail mit Avocado und Tempura-Garnelen
  • gefüllte Avocado mit scharfem Tuna und Kresse
  • gebratenes Tuna-Sandwich mit Mozzarella
  • Tuna mit geschmorten Pimientos
  • gebackenes Sashimi von Lachs und Tuna
  • gebratene Sashimi von Jakobsmuscheln mit Ponzu-Sauce

Hensslers Küche zeigt Rezepte für Suppen und Saucen

  • Oyster-Shooter
  • Tomaten-Shooter
  • kalte Gurken-Wasabi-Suppe mit Knuspergarnelen
  • Karotten-Ingwer-Suppe mit Pfefferlachs
  • Tomaten-Chili-Suppe mit Riesengarnelen
  • Kartoffel-Sesam-Suppe mit marinierten Krabben
  • Miso-Suppe
  • Miso-Samt-Suppe
  • Teriyaki-Sauce
  • Ponzu-Sauce
  • süßsaure Sauce
  • Hensslers Mayo
  • Barbecue-Mayonnaise
  • Mayonnaise „Spicy“
  • Mango-Dip
  • Caesar’s Dressing
  • Steffens Dressing
  • Vinaigrette

Hensslers Küche zeigt wie man Sushi formt

  • dreierlei Handrollen
  • Veggie Roll
  • California Roll
  • Crunchy Roll
  • Green Duck Roll
  • Caterpillar Roll
  • Crab Gunkan
  • Gunkan von Creamy Lachs
  • Lachs-Tuna-Nigiri
  • zweierlei Maki
  • Beef Nigiri
  • Chirashi Sushi

Hensslers Küche bereitet Fisch zu

  • marinierte Matjes mit Kartoffelpüree
  • Gurken-Wasabi-Shooter mit Matjestatar
  • Sashimi von Matjes mit Ponzu-Sauce und Masago
  • scharf marinierter Kabeljau „Nobu-Art“
  • Schnitzel von Rotbarsch mit Bratkartoffeln und Zitronen-Champignons
  • gegrillter Saibling aus der Folie mit Butterkartoffel und Asia-Gurkensalat
  • gegrilltes Doradenfilet mit Chili-Kartoffel-Püree
  • gebratenes Tuna-Steak mit Honig und Rahmspinat
  • Tuna-Steak vom Grill mit Teriyaki-Gemüse
  • Teriyaki von Lachs in Pfeffersauce mit Wasabi-Gurken
  • Wolfsbarsch vom Grill mit Pesto-Gemüse und Dashi-Butter
  • Saltimbocca von Seeteufel mit weißem Spargel
  • Zander in der Folie mit Zitronengras
  • Zander mit Kartoffelkruste und Gurkensalat
  • gebratener Schwertfisch mit Kartoffel-Avocado-Püree und Ananas-Relish
  • Loup de mer im Salzteig mit mariniertem Gemüse
  • Hensslers Fischstäbchen mit Asia-Remoulade

Steffen Hensslers Rezepte für Garnelen und Co.

  • Riesengarnelen mit Spargel-Tomaten-Gemüse
  • Garnelen-Schaschlik mit Barbecue-Mayonnaise
  • Tempura von Black-Tiger-Garnelen mit Rettich-Dip
  • Crab Cake
  • Teriyaki-Garnelen mit scharfem Gurkensalat
  • Garnelen aus dem Ofen  mit hausgemachtem Brot
  • Rösti mit Krabben und Dillcreme
  • Kartoffel-Frühlingsrolle mit Garnelen und Teriyaki-Creme
  • Spaghetti mit Garnelen und Chili
  • Crab Spring Roll mit Papaya und Avocadocreme
  • glasierter Hummer mit Teriyaki-Spinat
  • gegrillter Hummer mit Currysauce
  • Hummer-Ravioli mit knusprigem Gemüse
  • Gemüse-Carpaccio mit Jakobsmuscheln und Parmesan

Steffen Hensslers Rezepte für Fleisch

  •  Maishähnchen im Bratschlauch mit Couscous
  • Perlhuhn mit Pesto-Kruste und Artischockengemüse
  • Teriyaki-Hähnchen mit Sesamkartoffeln
  • Deutsche Ente „Peking Art“
  • marinierte Lammkoteletts mit scharfem Kartoffelgratin und Asia-Minzsauce
  • geschmorte Lammhaxe mit Zitronenthymian und Kartoffel-Wasabi-Püree
  • Wiener Schnitzel mit asiatischem Kartoffelsalat
  • Kalbsrücken mit Miso-Senf-Kruste
  • Tatar von Rinderfilet mit Wasabi-Bérnaise
  • Tafelspitz mit Kartoffelkruste mit Schmortomaten
  • Entrecôte „Black rare“ mit Teriyaki-Pilzen

Hensslers Küche zeigt Nachtisch Rezepte

    •  Crème brûlée mit grünem Tee und roter Grütze
    • die schnellste Crème brûlée Hamburgs
    • Pfirsich in Pergament
    • Joghurt-Limetten-Creme
    • Vanillecreme
    • Quarkparfait mit Fruchtmark
    • geschabtes Capri-Eis
    • weiße Schokoladenmousse
    • Brombeer-Gratin
    • Sweet Spring Roll mit Schokosauce
    • flambierte Bananen
    • Omas Zwetschgenklöße
    • Steffens Bratapfel mit Vanillesauce


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