Alle Rezepte aus „Vegetarische Köstlichkeiten“

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „Schnell gemischt“

• Tomaten-Granatapfel-Salat
• Eine Art Waldorfsalat
• extravaganter Coleslaw
• Kräutersalat mit roher roter Bete
• Selleriesalat mit Feta und weich gekochtem Ei
• Brunnenkressesalat mit Wachteleiern, Ricotta und knuspriger Saatenmischung
• Rohkostsalat
• Knackiges Wurzelgemüse
• Feigensalat
• Pomelosalat
• Salat aus rosa Grapefruits mit Sumach
• Selleriesalat mit saurem Apfel
• Salat aus Canellinibohnen mit Petersilie und Zitrone
• Orangen-Dattel-Salat
• Sprossensalat
• Sprossensalat, der zweite
• Frühlingssalat
• Dakos
• Salat mit karamellisierten Feigen, Orangen und Feta

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „Sanft gedämpft“

• Gedämpfte Auberginen mit Sesam und Frühlingszwiebeln
• Reissalat mit Nüssen und Sauerkirschen
• Zitronenreis mit Curryblättern
• Safranreis mit Datteln und Mandeln
• Miso-Gemüse mit Reis und Sesamdressing

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „Kurz blanchiert“

• Tomatensalat mit gerösteter Zitrone
• Reisnudeln mit Frühlingszwiebeln und Edamame
• Salat aus Seetang, Ingwer und Möhren
• Pikante weisse Rübchen
• Soba-Nudeln mit fix eingelegten Pilzen
•  Brokkoli-Edamame-Salat mit Curryblättern und Kokos
• Salat mit roter Bete, Avocado und Erbsen
• Brokkoli mit süssem Tahini-Dressing
• Erbsen mit Sauerampfer und Senf

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „langsam geköchelt“

• Tagliatelle mit Walnüssen
• Rosenkohl-Risotto
• Suppe mit Hülsenfrüchten und Nudeln
• Fregola-Artischocken-Pilaw
• Scharf-saure-Pilzsuppe
• Piante Kichererbsen-Bulgur-Suppe
• Frühlingszwiebelsuppe
• Thailändische Rote-Linsen-Suppe mit aromatischem Chiliöl
• Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho
• Salat mit Alphonso-Mango und Curry-Kichererbsen
• Ringelbete  mit Linsen und Yuzu
• Artischockensalat mit Zitronenmayonnaise
• Artischocken mit Mozzarella und kandierter Zitronenschale
• Curry-Laksa
• Quinoa mit gegrillter Tomate und Knoblauch
• Pasta auf iranische Art
• gefüllte Zucchini
• geschmorte Kichererbsen mit pochiertem Ei auf Röstbrot
• Quinoa-Fenchel-Salat
• Grüne Bohnen mit Frikeh und Tahini
• Urad Dal mit Kokos und Koriandergrün

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „geschmort & gedünstet“

• Linsen mit Pilzragout und eingelegter Zitrone
• geschmorte dicke Bohnen, Erbsen und Romanasalat mit Parmesanreis
• dicke Bohnen mit Zitrone und Koriander
• gedünsteter Grünkohl mit knusprigen Schalotten
• süß-saurer Lauch mit Ziegenquark und Korinthen
• Butternusskürbis mit Buchweizenpolenta und Tempura-Zitrone
• Linsen, Radicchio und Walnüsse mit Manuka Honig
• indische Ratatouille
• Fenchel mit Kapern und Oliven
• Pilze, Knoblauch und Schalotten mit Zitronenricotta
• iranischer Gemüsetopf mit getrockneten Limetten

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „knusprig gegrillt“

• gegrillter Romanasalat mit Emmer und Zitrone
• Zucchini und Fenchel mit Safranbröseln
• Kürbis mit Labneh und Schwarze-Walnuss-Salsa
• Gegrillte Ziti mit Feta
• Krautsalat mit Mais
• Kürbis-Tataki und Udon-Nudelsalat
• Zucchini „Baba Ganoush“
• Maiskolben mit Miso-Mayonnaise
• Sommerkürbis mit Tomate und Feta

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „aus dem Ofen“

• Auberginen mit schwarzem Knoblauch
• Kürbis mit Kardamom und Schwarzkümmel
• Honigglasierte Möhren mit Tahini-Joghurt
• gebackene rote Zwiebeln mit Walnuss-Salsa
• gebackener Blumenkohl mit Trauben und Cheddar
• Auberginen mit zerdrückten Kichererbsen und Kräuterjoghurt
• Salat mit Möhren und Mungobohnen
• gerösteter Rosenkohl mit Pomelo und Sternanis
• geräucherte Rote Bete mit Joghurt und Makadamiakrokant
• Süsskartoffeln mit Orange und Angostura
• Wurzelgemüsepfanne mit Curry und Limettenblättern
• Rote-Bete-Rhabarber-Salat
• Kürbis mit Chilijoghurt und Koriandersauce

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „gebraten & frittiert“

• Erbsenküchlein mit Minze
• Polentachips mit Avocadodip
• gebratene Pfifferlinge mit schwarzem Klebreis
• gemischtes Gemüse mit Joghurt und grünem Chiliöl
• knusprige Polentastäbchen
• Okras im Buttermilchteig mit Tomaten-Brot-Sauce
• gebratener Upma mit pochiertem Ei
• frittierter Blumenkohl mit Tamarinden-Minze-Dip
• Rosenkohl mit geröstetem Knoblauch und Zitronenschale
• Quinoa-Küchlein mit Bärlauch und Salbitxada-Sauce
• Udon-Nudeln mit gebratenen Auberginen, Walnüssen und Miso
• knusprige Couscous-Küchlein mit Safran
• Auberginen, Kartoffeln, Tomaten
• panierte Oliven mit scharfer Joghurtsauce
• Graupen und Linsen mit Pilzen
• Auberginen-Pahi

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „püriert & zerstampft“

• Stampfgemüse mit Rotweinschalotten
• Fava
• Püree aus dicken Bohnen & Ricotta mit geröstetem Knoblauch
• zerdrückte Puy-Linsen mit Tahini und Kreuzkümmel
• Cannellini-Bohnenpaste mit eingelegten Champignons und Pita-Croûtons
• Möhrenpaste mit Harissa und Pistazien
• pikant gefüllte Kartoffelküchlein
• Joghurtdip mit Kaffirlimettenblättern

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „aufgeschlagen & verquirlt“

• Crespéou
• Auberginen-Kuku
• Auberginen-Käse-Kuchen
• Chili-Roulette
• Blumenkohlkuchen
• Kürbisquiche mit Membrillo und Stilton
• kleine Pfannkuchen mit Mais und Frühlingszwiebeln
• pikantes Rührei
• kleine Pfannkuchen mit Grünkohl

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „gebacken & gratiniert“

• Korsische Tarte mit Zucchiniblüten
• Kadaifi -Nester mit Auberginen
• „Käsefondue“ mit Brot und Kürbis
• Pithiviers mit Pilzen und Estragon
• gefüllte Paprikaschoten mit glasierten Steckrüben und Ziegenkäse
• Salat mit gebackenen Artischocken & Dinkelgraupen
• Winterlicher Gemüseauflauf mit Safran
• Tomaten-Mandel-Tarte
• Brotauflauf mit Ricotta und Rosmarin
• überbackene Reisnudeln mit Mozzarella und Oregano
• Spinatrolle mit Taleggio
• Batata Harra
• Baigan Choka
• Gemüsepastetchen

Yotam Ottolenghis vegetarische Köstlichkeiten „Süss & fruchtig“

• Johannisbeer-Friands
• gebackener Rhabarber mit süssem Labneh
• in Granatapfelsaft pochierte Quitten
• geeiste Beeren mit Angostura und weisser Schokoladencreme
• karamellisierte Weinbrandbirnen mit Fenchelcrackern
• Feigentarte mit Ziegenkäse
• gebackene Feigen mit Granatapfelsirup und Orangenschale
• gegrillte Steinfrüchte mit Zitronengeranien-Wasser
• gedünstete Brombeeren mit Lorbeercreme und Gin
• dekonstruierter Käsekuchen mit Pflaumenkompott
• Aprikosen-Walnuss-Kuchen mit Lavendel
• Esmes guter alter Apfel-Rhabarber-Auflauf
• Ricotta-Pfannkuchen mit Stachelbeer-Relish
• Walnusskuchen mit Halva
• Halva-Eiscreme mit Schokoladensauce und gerösteten Erdnüssen
• Bananenkuchen mit Tahini und Wabenhonig
• reiche Ritter
• Ricottakrapfen mit Orange und Honig
• Graupenpudding mit Sesam und Orange
• seidige Sojacreme
• kalter Reispudding mit Pandan, Alphonso-Mango und Limettensirup
• Baiserrolle mit Rosenblättern und Himbeeren